Über uns

 

Willkommen bei kaes.at!

Wir versenden seit 2002 die besten Käse aus Rohmilch direkt über unseren Webshop.

Weiters sind wir mit 80 gereiften Käsesorten von österreichischen und schweizer Käsereien und Bauern jeden Samstag an den Wiener Märkten Naschmarkt, Yppenplatz und Karmelitermarkt zu finden.

Unter Bergkäse bzw. Alpkäse verstehen wir traditionell hergestellten Gebsenkäse. Durch die traditionelle Erzeugung mit Holzgebsen wurde diese - leider nur noch selten erzeugten Käse - in die Arche des Geschmacks der Slow Food Foundation aufgenommen. Somit darf man sie guten Gewissens Slow Food Käse nennen.

Weiters vesenden wir die besten Rohmilchkäse Käse aus der Schweiz: AOC Emmentaler, AOC Greyerzer, Tomme Fleurette und andere Käse von Agnes und Michel Beroud. Weiters führen wir das gesamte Sortiment vom Käsemeister willi Schmid (Jersey Blue, Blauer Büffel ...).

Wem das nicht reicht, kann uns auch für Caterings buchen. Gerne reichen wir unsere unschlagbaren Käseplatten mit Weichkäse, Weißschimmel, Rotschmierkäse, Blauschimmelkäse, Halbhartkäse und Hartkäse - viele Sorten von der Kuh, vom Schaf, von der Ziege und vom Büffel erhältlich. Gerne auch ergänzt durch ein Käsefondue oder Raclette.

Die Qualitätskriterien von kaes.at lassen jeden Käsekenner schwärmen:

  • ALL-IN-ONE-Bergbauernbetriebe: Von der Aufzucht der Kühe bis zur Lagerung des Käses ist eine Familie bzw. Person verantwortlich.
  • Lab stammt ausschließlich von eigenen (mit Vollmilch gefütterten) Kälbern
  • Auch die Kulturen kommen bei jedem Bauern aus dem eigenen Produktionskreislauf
  • Als Futtergrundlage dienen die Wiesen des Bregenzerwalds.
  • Optimales Vertriebssystem (generell innerhalb 24 Stunden aus den besten Kellern direkt auf Ihren Tisch).
  • Transparenz: Alle Preise werden bereits bei der Auswahl inklusive Verpackung- und Versandskosten angegeben

 

Bernhard Fetz und Herlinde Lässer kombinieren Tradition mit qualitätsgesicherten Kulturen die im Labor überprüft werden und Lab vom Sennhaus. Bei der Erzeugung wird selbstverständlich auf Tradition und Handwerk Wert gelegt (z.B.: produziert die Familie Lässer Ihren Räskäse mit Naturrinde!).

Wir machen auf folgendes aufmerksam:
Unsere Käse sind Exklusivprodukte einzelner Bauern, Erzeugung und Lagerung sind nicht standardisiert und daher hat jeder Käs seinen einzigartigen Geschmack.

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