Arche des Geschmacks - Reloaded.
Sonntag, Februar 22nd, 2009 | Allgemein
Vor kurzem habe ich hier kurz über den Bregenzerwälder Bergkäse berichtet, der sich als erster österreichischer Käse in die „Arche des Geschmacks“ einreihte.
Nun gibt es wieder Neuigkeiten: In die „Arche des Geschmacks“ wurden nun der Vorarlberger Riebelmais, der Lungauer Tauernroggen, die Kerbelrübe, der Weingartenpfirsich, der Weingartenknoblauch, die Radieschensorte „Asperner Riese” und ein weiterer Käse, der Abgereifte von Robert Strasser, aufgenommen.
Eine Übersicht der österreichischen Arche- und Förderkreisprodukte –inklusive Beschreibung - finden Sie hier.
Viele dieser Produkte sind regional bekannt und geschätzt. Wer hätte aber gedacht, dass der begehrte Safrankrokus zwischen dem 12. Und 19. Jahundert in Österreich angebaut wurde? Der Safran aus Niederösterreich wurde sogar lange Zeit aufgrund seiner hervorragenden Qualität und Reinheit in der botanischen und pharmazeutischen Literatur unter dem Namen „Crocus austriacus“ als der beste in Europa erhältliche Safran genannt und in den damaligen Schriften zu den berühmten Spezialitäten des Kronlandes gezählt. Der Niederösterreicher Bernhard Kaar hat sich der Wiederbelebung des Safrans gewidmet und hält sich beim Anbau an die aus dem 18. Jahundert überlieferten Texte. Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: Die geernteten Safranfäden der Krokuspflanze überzeugen mit einem einzigartigen aromatischen Geschmack. Nun ist der „Crocus austriacus“ bei der internationalen Slow Food Organisation als Archeprodukt angeführt!
Das Archeprojekt ist in Österreich angekommen und das zum richtigen Zeitpunkt. Meinungsmacher in der Gastronomie orientieren sich immer mehr an regionalen Produkten. Umso schöner wenn die Würze der Speisen in Zukunft mit Safran aus Österreich perfektioniert wird. Die Chancen dafür stehen gut, den Archeprodukte müssen nicht nur fair und sauber erzeugt werden, sondern auch gut schmecken!
Projektträger:
Slow Food Wien - http://www.slowfoodwien.at
Arche Noah - http://arche-noah.at
Arche Austria - http://www.arche-austria.at
Bio Austria - http://www.bio-austria.at
Webshop für Arche Produkte:
http://www.vielfalt.com
Urheberschutz Safranfotos: Bernhard Kaar
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